© Margarete Janssen/BLV
Neben den vielen sportlichen Tipps, die sich hier finden, ist es mal wieder Zeit für etwas Fitness für den Magen aus dem Buch „Die 5 Elemente-Küche“. Der Kürbisrisotto ist sowohl gesund als auch Kraft spendend und somit eine ideale Mahlzeit nach einem anstrengenden Training.
Damit Risotto seine typische cremige und himmlische Konsistenz entwickeln kann, muss er unter ständigem Rühren gar gekocht werden und dann sofort frisch serviert werden.
So einfach geht’s (für vier Personen):
- ca. 1 ½ Liter Fleisch- oder Gemüsebrühe zum Sieden bringen und zum ständigen Aufgießen heiß halten.
- 1 Bund Rucola waschen, trocken tupfen und grob zerpflücken.
- 500 g Hokkaido-Kürbis waschen und grob raspeln.
- 1 große Zwiebel fein hacken.
- 2 EL Butter in einem größeren Topf schmelzen. Zwiebel zugeben und goldgelb andämpfen, aber nicht bräunen.
- 400 g Reis (Arborio oder Vialone) zugeben und rühren, bis alle Reiskörner mit Fett überzogen sind. Ca. 1 Tasse Brühe zum Reis gießen, rühren und warten, bis die Flüssigkeit fast ganz aufgesogen ist. Dann Tasse für Tasse die restliche heiße Brühe unter weiterem Rühren dazugießen. So lange wiederholen, bis der Reis weich, aber noch bissfest und recht feucht und suppig ist. Bei Bedarf noch mehr Brühe angießen. Das dauert etwa 20 Minuten. 10 Minuten nach Beginn des Brüheangießens den geraspelten Kürbis unterheben.
- 1 EL Butter unterrühren. Vorbereiteten Rucola unterheben.
- Mit weißem Pfeffer, frisch gemahlen, und Salz abschmecken, dann sofort servieren.
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Dieser Kürbisrisotto ist nach den Prinzipien der 5 Elemente-Küche gestaltet und nutzt die Erkenntnisse der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM), um mithilfe der fünf Geschmäcker – süß, sauer, scharf, bitter und salzig – wohltuende und bekömmliche Gerichte zu kreieren.
Das Rezept ist dem Buch Die 5 Elemente-Küche entnommen. Gabriele Klinger und Christina Duve stellen darin weitere leckere Rezepte für jeden Tag vor.
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